在肖家镇龙凼村，腊月里杀年猪、熏腊肉的传统一直沿袭至今，一部分用作逢年过节招待亲朋好友，一部分被城里的游客下单预定，腊肉为大山里的村民带来可观的经济收入。

记者 李青

俗话说，过了腊八就是年，现在不论是在城镇还是乡村，年味是越来越浓了，今天我们就来到山清水秀的龙凼村来尝一尝这里的年味。

在龙凼村，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要过年了。蒋春凤家的柴火已经烧了一个多月了，腊月一到，蒋春凤就将精心腌制好的猪肉架置于屋堂的柴火之上。龙凼村地处高寒山区，人们烤火的时间比较长，熏制腊肉的时间也长。经过两个月的熏制，等猪肉流出了油、熏上了色，便具有了腊肉的真正品质。今年，蒋春凤熏制了600斤腊肉，这一串串腊肉不光是备着过年吃的，更是为旅游旺季到来而准备的。

记者：那你没开店的时候，以前熏腊肉吗？

蒋春凤：也熏腊肉，但没熏这么多，就熏年猪。

记者：就只是自己吃吧。你后面开店以后每年都会熏多少腊肉？

蒋春凤：一年熏五六百斤腊肉。

记者：五六百斤？那你这个店的生意很好。

蒋春凤：还可以。

肖家镇龙凼村山清水秀、空气清新，村里利用得天独厚的山水资源发展乡村旅游，吸引了越来越多的游客慕名前来游玩。2016年，蒋春凤将自家的房子改造成了农家乐，游客来到龙凼除了欣赏风光美景外，以腊肉为食材的菜品也成为抢手货，经传统工艺熏制的腊肉，肉质色泽红亮，肥而不腻，很多游客尝过之后，还要带走一些。旅游旺季，蒋春凤每天接待10多桌客人，每个月有1万多元的收入。

记者：那一年的腊肉要那么大的量吗？

蒋春凤：外地的游客还要买一点走。

记者：在这里吃了，觉得味道好，又买一点走。

蒋春凤：去年熏了五百斤腊肉都不够卖。

目前，该村还成立了专业合作社，对腊肉、干笋等土特产品进行统一加工、包装、销售，通过规范化的经营管理，提升村民的经济收入，助推乡村振兴发展。

作者：陶冶

责编：刘继林

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